本日よろず支援拠点にお越しになったのは、
川崎で創業61年和菓子店の「桔梗屋」さんです。


4月から修行を終えた息子さんが
お店に入られるということで
より一層の飛躍を目指すべくご相談に来られました。


桔梗屋さんの一押しは「あんこ」。
あんこを外部から購入する和菓子店が増える中、
今でも手作りを守り抜いています。

それだけにあんこの話になるとすごい。
豆選びから製造工程までこだわりぬいています。

今後はこの「あんこ」を使って
どんな展開をしていくか、
あんこの魅力をどうやって消費者に伝えていくか。
まずはそこからです。

次回はお店での打合せ。
みんなでアイデアを出し合い、
ワクワクするようなお店作りをやっていきます！！